Guía · Órdenes de evento
Montaje, inicio, fin y desmontaje: las horas de una BEO explicadas
Escrito por una persona que dirige operaciones de banquetes en un hotel ·
En una orden de evento de banquete (BEO), el montaje es cuando se puede preparar el salón, el inicio es cuando empieza la función, el fin es cuando termina y el desmontaje es cuando el salón debe quedar libre para la siguiente función. Esas cuatro son las horas del salón; las horas de entrada del equipo son otras y van antes del inicio.
Prueba de 14 días sin tarjetaEnglish · Español
Las cuatro horas
| Hora | Significado | Quién trabaja con ella |
|---|---|---|
| Montaje | Cuándo se puede preparar el salón | Equipo de montaje (montajistas) |
| Inicio | Cuándo llegan los invitados o empieza la función | Meseros, bartenders, capitán, cocina |
| Fin | Cuándo termina la función | Todos los del evento |
| Desmontaje | Cuándo debe quedar libre el salón para la siguiente función | Montaje, garroteros, stewarding |
Léalas juntas. El tiempo entre el fin y el desmontaje es la ventana para recoger. Si esa ventana es corta, o si la siguiente función en el mismo salón empieza poco después, pregunte ahora, no a la hora del desmontaje.
La hora de entrada no es la hora de inicio
La BEO trae las horas del salón. La entrada de su equipo es cuándo debe llegar cada persona, y es antes del inicio. Un mesero con entrada 120 minutos antes del inicio no llega tarde a una hora antes del inicio, aunque la función todavía no haya empezado. Las horas de entrada salen de las reglas de su hotel para cada puesto, no de la BEO.
Un ejemplo (hotel ficticio)
Brindlequay Hotel, sábado, una cena ficticia de un club en el Salón Jardín.
| Dato | Hora |
|---|---|
| Montaje | 2:00 p. m. |
| Inicio | 6:00 p. m. |
| Fin | 11:00 p. m. |
| Desmontaje | 12:00 a. m. |
Con los márgenes por defecto de Hotelwright, la entrada de los meseros es 120 minutos antes del inicio (4:00 p. m.), la de los garroteros 90 minutos (4:30 p. m.), y la de bartenders y ayudantes de bar 75 minutos (4:45 p. m.); la salida es de 45 a 60 minutos después del fin. Los montajistas siguen el montaje y el desmontaje: están de 2:00 p. m. a 12:00 a. m., sin margen. Son valores por defecto que usted puede cambiar.
Para qué se usan las horas
- Personal y horario: horas de entrada y de salida de cada cargo.
- Cruces de salón: dos funciones en el mismo salón, o en salones que se combinan, chocan cuando se cruzan sus ventanas de montaje a desmontaje. Use las horas de montaje y desmontaje, no solo inicio y fin.
- Controles de horario (plan Equipo): los controles de horario usan las horas programadas, no las horas trabajadas.
Errores comunes
- Tomar el inicio como la entrada del equipo.
- Leer el fin como desmontaje. El fin es de la función; el desmontaje es del salón.
- Pasar por alto el montaje cuando dos funciones usan el mismo salón una tras otra.
- Olvidar que una función que termina después de medianoche pertenece al día en que empezó.
Cómo lo maneja Hotelwright
- Lee las cuatro. Montaje, inicio, fin y desmontaje son campos de cada evento, se leen de la página y se muestran en la zona horaria de su hotel.
- Pasada la medianoche. Un evento que se pasa de medianoche se queda en el día en que empezó.
- Entradas por reglas (plan Equipo). Cada puesto tiene su propio margen antes del inicio y después del fin; los montajistas pueden seguir el montaje y el desmontaje.
- Alertas de cruce. Dos eventos que se cruzan en un salón, de montaje a desmontaje, reciben una alerta. Las alertas nunca bloquean.
- Los cambios se conservan. Si una hora cambia, lo impreso que afecta se marca como Desactualizado, y la reimpresión resalta el cambio.
Preguntas
Lo que preguntan los gerentes de banquetes.
¿Qué significa desmontaje en una BEO?
La hora en que el salón debe quedar libre para lo que sigue.
¿Qué diferencia hay entre la hora de montaje y la de inicio?
El montaje es cuando se puede preparar el salón; el inicio es cuando empieza la función y llegan los invitados.
¿Qué diferencia hay entre la hora de inicio y la de entrada?
El inicio es la hora de la función en la BEO. La entrada es cuándo debe llegar cada persona del equipo, y es antes del inicio.
¿Con cuánta anticipación deben llegar los meseros de banquetes?
Depende de la regla de su propiedad. El valor por defecto de Hotelwright es 120 minutos para los meseros, y se puede cambiar.
¿Una función que termina después de medianoche cuenta como el día siguiente?
En Hotelwright se queda en el día en que empezó. Sus reglas de control de horas son suyas.