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Leyenda de alérgenos para etiquetas de buffet
Escrito por una persona que dirige operaciones de banquetes en un hotel
Una clave imprimible para las etiquetas del buffet: los códigos de dieta y los nueve alérgenos principales de EE. UU., en inglés y español, con las mismas palabras que Hotelwright imprime en sus etiquetas. Tenga una copia al inicio de la línea, en la carpeta de la reunión previa y en la cocina.
Prueba de 14 días sin tarjetaEnglish · Español
| English | Español | |
|---|---|---|
| V | Vegetarian | Vegetariano |
| VG | Vegan | Vegano |
| GF | Made without gluten-containing ingredients | Elaborado sin ingredientes que contienen gluten |
| DF | Dairy-free | Sin lácteos |
| PN | Contains peanuts | Contiene cacahuetes |
| TN | Contains tree nuts | Contiene frutos secos |
| SE | Contains sesame | Contiene sésamo |
| H | Halal | Halal |
| English | Español |
|---|---|
| milk | leche |
| eggs | huevos |
| fish | pescado |
| crustacean shellfish | mariscos crustáceos |
| tree nuts | frutos secos |
| peanuts | cacahuetes |
| wheat | trigo |
| soy | soja |
| sesame | sésamo |
V Vegetarian · VG Vegan · GF Made without gluten-containing ingredients · DF Dairy-free · PN Contains peanuts · TN Contains tree nuts · SE Contains sesame · H Halal. Allergens shown as 'Contains'. Prepared in a kitchen that handles all major allergens — please ask your banquet captain.
V Vegetariano · VG Vegano · GF Elaborado sin ingredientes que contienen gluten · DF Sin lácteos · PN Contiene cacahuetes · TN Contiene frutos secos · SE Contiene sésamo · H Halal. Alérgenos indicados como 'Contiene'. Elaborado en una cocina que manipula todos los alérgenos principales — pregunte a su capitán de banquetes.
Úsela junto con sus propias etiquetas y revise cada platillo con la cocina. El código sanitario de su localidad decide qué debe mostrar una etiqueta. De hotelwright.com.
Qué hay en la hoja
Tres cosas, todas en una página:
- Los códigos de dieta que los hoteles suelen poner en una etiqueta de buffet, con las palabras completas al lado
- Los nueve alérgenos principales de EE. UU., tal como se leen después de "Contiene:"
- La línea de leyenda que va al pie de una etiqueta o tarjeta, en los dos idiomas
Cómo leer una línea Contiene
Una línea Contiene enumera los alérgenos principales de un platillo, por ejemplo "Contiene: pescado, trigo". Es la línea que lee primero un invitado con alergia, así que solo debe imprimirse después de revisarla con la receta. Las etiquetas de buffet de Hotelwright la imprimen solo después de que una persona de su equipo confirma los alérgenos del evento.
Si un platillo no tiene ninguno de los nueve, la línea se deja fuera en vez de imprimir "ninguno".
Por qué GF no dice "sin gluten"
GF dice "Elaborado sin ingredientes que contienen gluten". Describe la receta, no la cocina. Una cocina de banquetes que maneja trigo todo el día no puede prometer que un platillo no lo tiene, así que el código dice lo que lleva el platillo y la leyenda pide a los invitados que hablen con el capitán de banquetes.
Use sus propios códigos si los tiene
Los hoteles no coinciden en los códigos, así que los suyos se pueden editar en Hotelwright, y se pueden activar kosher (K) y picante (SP). Si sus etiquetas usan otras letras, escriba las suyas sobre los códigos de esta hoja o edite los códigos en Hotelwright, de modo que la clave y la etiqueta nunca se contradigan.
Los nueve alérgenos principales de EE. UU. son la lista que publica la FDA. Requisitos de las etiquetas de buffet explica qué más va en una etiqueta y por qué conviene consultar el código sanitario de su localidad.
Un español que coincide con la cocina
Los nombres de alérgenos y los códigos de dieta en español salen de una lista fija, nunca de una traducción automática, así que "cacahuetes" y "frutos secos" se leen igual en cada etiqueta, tarjeta y hoja que imprima su equipo.
Preguntas
Lo que preguntan los gerentes de banquetes.
¿Qué alérgenos cubre la leyenda?
Los nueve alérgenos principales de EE. UU.: leche, huevos, pescado, mariscos crustáceos, frutos secos, cacahuetes, trigo, soja y sésamo.
¿Basta con esto para cumplir las reglas de etiquetado de alérgenos?
Es una clave para sus propias etiquetas, no un reemplazo de ellas ni de revisar cada platillo con la cocina. Las reglas cambian según el país, el estado y el condado, así que consulte el código sanitario de su localidad.
¿Puedo imprimirla solo en español?
La hoja muestra los dos idiomas lado a lado. Imprímala tal cual, o recorte la columna que no necesite.