Guía · Etiquetas de buffet
Requisitos de las etiquetas de buffet en hoteles
Escrito por una persona que dirige operaciones de banquetes en un hotel
Cada platillo de la línea del buffet necesita una etiqueta que un invitado pueda leer a un brazo de distancia. Lo que debe decir depende de dónde opere, así que consulte el código sanitario de su localidad. Esta página cubre lo que suelen llevar las etiquetas de banquetes de hotel y cómo mantenerlas correctas el día del evento.
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Primero, consulte el código sanitario de su localidad
Las reglas sobre avisos de alérgenos y etiquetado de menús cambian según el país, el estado y el condado. Esta página es consejo práctico de una persona de operaciones de banquetes, no asesoría legal, y no afirma lo que exige ninguna jurisdicción. Su departamento de salud, su responsable de inocuidad y el código sanitario de su localidad deciden lo que deben mostrar sus etiquetas.
Qué suele llevar una etiqueta de buffet
Los hoteles suelen poner esto en cada etiqueta o tarjeta:
- El nombre del platillo, como está en la orden de evento y en el menú
- Una línea Contiene con los alérgenos del platillo
- Códigos de dieta, como vegetariano, vegano o sin lácteos
- Una línea en un segundo idioma, si sus invitados o su personal la necesitan
- En las tarjetas de estación: el evento, la fecha, la estación y el chef
Alérgenos: una línea que alguien revisó
Los nueve alérgenos principales de EE. UU. son leche, huevos, pescado, mariscos crustáceos, frutos secos, cacahuetes, trigo, soja y sésamo. Una línea Contiene debe enumerar los que lleva el platillo y nada más, y debe revisarse con la cocina antes de imprimirse. Las etiquetas se imprimen exactamente como se capturan, así que un dato equivocado sale equivocado.
Las etiquetas de buffet de Hotelwright imprimen la línea solo después de que una persona confirma los alérgenos del evento. La leyenda de alérgenos es una clave imprimible para su línea.
Códigos de dieta y una leyenda
Los códigos ahorran espacio, pero solo sirven si los invitados pueden descifrarlos, así que imprima una leyenda con las mismas letras. GF debe decir "Elaborado sin ingredientes que contienen gluten", no "sin gluten", porque una cocina que maneja trigo no puede prometer lo segundo.
Que se pueda leer
Las etiquetas se leen de pie, con poca luz y con prisa:
- Imprima al 100 %, nunca "ajustar a la página", para que el texto caiga donde el papel lo espera
- Mantenga el texto lejos del borde de la tarjeta para que nada se corte
- Deje el nombre del platillo grande y la línea de alérgenos libre de adornos
- Imprima primero una hoja en papel normal y sosténgala contra el papel de etiquetas
Revisiones del día del evento
La etiqueta solo es correcta si coincide con el plato:
- Cada etiqueta de la línea coincide con el platillo que tiene enfrente
- Si el menú cambia después de imprimir, reimprima las etiquetas de ese día y retire las viejas. Hotelwright las marca como desactualizadas
- Si un invitado pregunta por un alérgeno, mande la pregunta al capitán y a la cocina, no a una suposición
Preguntas
Lo que preguntan los gerentes de banquetes.
¿Qué debe llevar una etiqueta de buffet?
Depende de dónde opere, así que consulte el código sanitario de su localidad. Los hoteles suelen mostrar al menos el nombre del platillo, sus alérgenos y los códigos de dieta.
¿Las etiquetas deben estar en dos idiomas?
Eso depende de las reglas de su localidad. Una línea en un segundo idioma ayuda a los invitados y al personal que hablan español, y Hotelwright puede imprimir una en cada etiqueta.
¿Y si el menú cambia después de imprimir las etiquetas?
Reimprímalas. Hotelwright marca como desactualizadas las etiquetas de ese día cuando cambia el menú, para que las viejas no salgan a la línea.