Guía · Personal
¿Cuántos garroteros por mesero en un banquete?
Escrito por una persona que dirige operaciones de banquetes en un hotel ·
Hotelwright empieza todos los hoteles con 1 garrotero por cada 3 meseros, y 1 por cada 2 meseros cuando el evento tiene una mesa VIP, y redondea hacia abajo, así que un evento con menos de 3 meseros no lleva garrotero hasta que usted agregue uno; son puntos de partida, no reglas.
Prueba de 14 días sin tarjetaEnglish · Español
La respuesta corta
| Situación | Punto de partida |
|---|---|
| Evento normal | 1 garrotero por cada 3 meseros |
| Evento con una mesa VIP | 1 garrotero por cada 2 meseros |
| Menos meseros que la proporción | 0 garroteros (redondea hacia abajo) |
Otras fuentes publican otros números, y el correcto depende de su menú, su salón y el estándar de su hotel. Tome la tabla como punto de partida.
Redondea hacia abajo, a diferencia de las otras proporciones
La mayoría de las proporciones de banquetes redondean hacia arriba, porque medio bartender no puede atender una barra. La de garroteros funciona al revés: cuenta grupos completos de meseros.
| Meseros | Garroteros (1 por 3) | Garroteros con mesa VIP (1 por 2) |
|---|---|---|
| 2 | 0 | 1 |
| 3 | 1 | 1 |
| 5 | 1 | 2 |
| 6 | 2 | 3 |
| 9 | 3 | 4 |
| 12 | 4 | 6 |
Eso sorprende a quien lo calcula a mano. Un evento con 5 meseros lleva 1 garrotero, no 2. Si el estándar de su hotel es tener un garrotero en todo evento, fije un mínimo para el cargo.
De invitados a garroteros
El número de garroteros sale del número de meseros, así que calcule primero los meseros. Con la proporción de 1 por 20 para servicio emplatado, 1 por 30 para buffet y 1 por 16 emplatado con vino servido, cada una redondeada hacia arriba:
| Evento | Meseros | Garroteros | Con mesa VIP |
|---|---|---|---|
| Cena emplatada para 100 | 5 | 1 | 2 |
| Cena emplatada para 180 | 9 | 3 | 4 |
| Cena emplatada para 180, vino servido | 12 | 4 | 6 |
| Buffet para 200 | 7 | 2 | 3 |
Use la garantía cuando ya llegó y el número esperado mientras tanto.
Una mesa VIP cambia la proporción de todo el evento
En Hotelwright, todo evento con una o más mesas VIP usa la proporción VIP para todo su número de garroteros, no solo para la mesa VIP. Si solo una mesa es VIP, revise el número y bájelo si así lo dice el estándar de su hotel.
Cuándo agregar un garrotero
- Un trayecto largo desde la cocina o entre pisos
- Un cambio rápido entre dos funciones en un mismo salón
- Mucho retiro entre tiempos, como una comida servida a la mesa de varios tiempos
- Servicio completo de vino o de agua, donde las copas necesitan atención constante
En Hotelwright
La proporción y la proporción VIP son ajustes que usted edita, y el plan muestra el motivo junto al número: 1 por cada 3 meseros, con el número de meseros y "mesas VIP" cuando aplica. La llamada del garrotero es 90 minutos antes del inicio y la salida 60 minutos después, por defecto. Se puede fijar un mínimo o una cantidad fija para el cargo. Editar proporciones y planificar el personal son funciones del plan Equipo. Vea software para horarios de banquetes, meseros por invitado y la hoja imprimible de proporciones.
Preguntas
Lo que preguntan los gerentes de banquetes.
¿Cuántos garroteros por mesero?
El punto de partida de Hotelwright es 1 garrotero por cada 3 meseros, y 1 por cada 2 cuando el evento tiene una mesa VIP.
¿Cuántos garroteros para 100 invitados?
Con la proporción emplatada, 100 invitados necesitan 5 meseros, lo que da 1 garrotero (5 entre 3, redondeado hacia abajo). Con una mesa VIP son 2.
¿Por qué 5 meseros solo dan 1 garrotero?
Porque la proporción redondea hacia abajo a grupos completos de meseros. 5 entre 3 es 1.67, que pasa a 1. Fije un mínimo si quiere más.
¿El número de garroteros sale de los invitados o de los meseros?
De los meseros. Los invitados fijan el número de meseros, y los meseros fijan el de garroteros.
¿Qué hace un garrotero en un banquete?
Apoya a los meseros armando y retirando, con el agua y el pan, y manteniendo surtidas las estaciones de servicio. La lista exacta es el estándar de su hotel.
¿Los garroteros cuentan para la proporción de meseros?
No. Primero se calcula el número de meseros y los garroteros se suman aparte.