Guía · Órdenes de evento
Tipos de montaje para banquetes
Escrito por una persona que dirige operaciones de banquetes en un hotel ·
Los principales montajes de banquetes son mesas redondas, media luna, escuela, auditorio, en U, cuadrado abierto, sala de juntas y cóctel. Cada uno cambia el tiempo de montaje, cuánta gente cabe en el salón y cómo trabajan los meseros.
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- Mesas redondas
- Media luna
- Escuela
- Auditorio
- En U
- Cuadrado abierto
- Sala de juntas
- Cóctel
Los diagramas no están a escala. Revise la capacidad con la tabla de su propio salón y el código de incendios local. De hotelwright.com.
Los montajes de un vistazo
| Montaje | Asientos | Mejor para | Qué significa para el equipo |
|---|---|---|---|
| Mesas redondas | Mesas redondas con invitados alrededor | Cenas servidas a la mesa, galas, bodas | Normalmente el que más tiempo de montaje lleva: mesas, sillas, manteles y cubiertos. Los meseros trabajan secciones de mesas. |
| Media luna | Mesas redondas con asientos de un solo lado, de cara al frente | Comidas con presentación o escenario | El mismo trabajo de montaje que las redondas, pero el servicio llega por el lado abierto. Los invitados miran al frente. |
| Escuela | Filas de mesas con sillas de un lado, de cara al frente | Capacitación, talleres, tomar notas | Se monta rápido; se necesitan menos meseros porque hay menos servicio de comida. |
| Auditorio | Filas de sillas, sin mesas | Presentaciones, ceremonias | El más rápido de montar; es trabajo de montajistas, no de meseros. |
| En U | Mesas en forma de U, asientos por fuera, extremo abierto al frente | Capacitación, discusión, un presentador que camina dentro de la U | Requiere alinear con cuidado; planee cómo llega el servicio a cada asiento. |
| Cuadrado abierto | Mesas en un cuadrado, asientos solo por fuera | Juntas con discusión | Depende de la forma de las mesas; planee cómo llegar a todos. |
| Sala de juntas | Una mesa grande, todos sentados alrededor | Juntas pequeñas, sesiones ejecutivas | Pocos invitados y servicio sencillo, pero muy atento. |
| Cóctel / recepción | Mesas altas, estaciones, pocas sillas o ninguna | Recepciones de pie | Los meseros pasan comida y trabajan estaciones; las barras y estaciones necesitan más tiempo de montaje. |
Los nombres cambian según el hotel y la BEO. "Mesas redondas" puede aparecer como "redondas de 8", "redondas de 10" o "estilo banquete". La media luna a veces se escribe de otra forma en la BEO.
Mesas redondas
Mesas redondas, con los invitados sentados alrededor. Son la opción para cualquier comida donde los invitados conversan. El montaje suele ser el más largo de todos: cada mesa lleva mantel, sillas, cubiertos y número. Los meseros trabajan secciones de mesas, y el capitán revisa el número de mesas y de asientos contra la orden de evento antes de abrir puertas.
Media luna
Mesas redondas con asientos de un solo lado, para que ningún invitado le dé la espalda al frente del salón. Úselas para una comida con orador, presentación o escenario. El montaje es igual que el de las redondas, y el mesero debe llegar a los invitados por el lado abierto, así que revise los pasillos.
Escuela
Filas de mesas, cada asiento mirando al frente, con el lado largo de la mesa a lo ancho del salón. Es la opción cuando los invitados toman notas. Se monta más rápido que las redondas porque hay menos que poner en las mesas, y con poco o ningún servicio de comida necesita menos meseros.
Auditorio
Filas de sillas de cara al frente, sin mesas. Suele ser el montaje que más gente tiene en un salón dado y el más rápido, pero los invitados no tienen dónde poner un plato, así que es para charlas y ceremonias, no para comidas.
En U y cuadrado abierto
La U pone las mesas en forma de U con los asientos por fuera y deja el frente abierto para un presentador. El cuadrado abierto cierra la forma, así que todos se ven. Los dos sirven para grupos de discusión. Los dos requieren cuidado para quedar a escuadra, y los dos necesitan planear cómo llega el servicio a cada asiento.
Sala de juntas y cóctel
El montaje de sala de juntas es una sola mesa grande con todos alrededor, ideal para grupos pequeños. Un cóctel pone mesas altas, estaciones y barras en el salón y deja las sillas al mínimo. Los meseros pasan comida y trabajan estaciones, así que la lista de estaciones y barras de la BEO define el equipo.
Líneas de buffet y estaciones
Un buffet puede ser una línea de un solo lado, con los invitados de un lado, o una línea de dos lados, con dos líneas espalda con espalda para mover más gente. Deje espacio de los dos lados para que los invitados hagan fila y los meseros repongan. Las estaciones (carnes, pastas, omelets) funcionan igual, con una tarjeta de estación en cada una. La etiqueta va donde los invitados la van a leer, junto al platillo, no al final de la mesa.
Cuánta gente cabe
Use la tabla de capacidad de su propio salón y el código de incendios local. La capacidad depende del salón, del montaje y de las salidas, y aquí no damos números de asientos. Su orden de evento y su oficina de banquetes son la fuente del número.
Qué le hace el montaje al equipo
El tipo de montaje define el tiempo de los montajistas y afecta las secciones de los meseros:
- En general, las redondas llevan más trabajo de montaje, luego escuela y luego auditorio.
- Un cambio entre funciones en un mismo salón necesita tiempo de desmontaje y de volver a montar, así que revise el espacio entre los dos eventos.
- Los montajes de cóctel y de buffet cambian dónde trabajan los meseros, no solo cuántos se necesitan.
| Tipo de montaje | 1 montajista | 2 montajistas | 3 montajistas |
|---|---|---|---|
| Mesas redondas | hasta 100 invitados | de 101 a 250 | 251 o más |
| Escuela | hasta 150 invitados | 151 o más | — |
| Auditorio | hasta 200 invitados | 201 o más | — |
| Pista de baile | 1 | — | — |
| Escenario | 1 | — | — |
Hotelwright usa esta tabla de montajistas por tamaño de montaje. Son puntos de partida que su hotel puede cambiar en el plan Equipo.
Si el tipo de montaje de la orden no coincide con ninguno de estos, Hotelwright usa la primera tabla de su lista (mesas redondas, por defecto) y lo indica. La U, el cuadrado abierto, la sala de juntas y el cóctel no tienen tabla propia, así que caen en esta regla. Vea cuántos meseros por invitado y funciones del montajista.
Salones y montajes en Hotelwright
Cada evento lleva su tipo de montaje, leído de la orden. Los salones se emparejan con su propia lista, incluidos los apodos, así que un apodo como "Grand Ballrm" queda en Grand Ballroom, y una escritura parecida se sugiere. Un salón puede tener capacidad y listar los salones que combina, y un salón reservado para dos eventos que se cruzan se marca. Vea cómo leer una BEO.
Preguntas
Lo que preguntan los gerentes de banquetes.
¿Cuál es la diferencia entre montaje escuela y auditorio?
En escuela hay mesas con sillas de un lado, así que los invitados pueden escribir o usar una laptop. En auditorio solo hay filas de sillas, sin mesas. El auditorio suele caber más gente en el mismo salón y se monta más rápido.
¿Qué son las mesas en media luna?
Mesas redondas con asientos de un solo lado, para que ningún invitado le dé la espalda al frente del salón. Sirven para una comida con presentación.
¿Qué montaje es mejor para un banquete con presentación?
La media luna es una opción, porque todos ven el frente mientras comen. Depende del salón, del presentador y del servicio, así que confirme la orden con su oficina de banquetes.
¿Cómo sé cuánta gente cabe?
Use la tabla de capacidad de su propio salón y el código de incendios local. No damos números de asientos.
¿Qué montaje es el más rápido para el equipo?
El auditorio es el más rápido de montar, luego escuela. Las redondas y los cócteles llevan más trabajo de montaje.