Guía · Vocabulario
Glosario de banquetes en inglés y español
Escrito por una persona que dirige operaciones de banquetes en un hotel ·
Un mesero de banquetes en inglés es un banquet server y un capitán de banquetes es un banquet captain: este glosario pone lado a lado esas y las demás palabras que usted va a leer en la orden de evento (BEO) y oír en la junta previa. En un hotel de EE. UU., la orden de evento suele llegar en inglés aunque parte del equipo hable español. Cada término trae su nombre en inglés, la palabra en español y qué significa en el piso.
Prueba de 14 días sin tarjetaEnglish · Español
Los cargos del equipo
| En inglés | En español | Qué hace en un banquete |
|---|---|---|
| Banquet server | Mesero de banquetes | Monta las mesas, sirve los tiempos, retira y desmonta. |
| Banquet captain | Capitán de banquetes | Dirige al equipo en el salón durante el evento y hace la junta previa. |
| Lead captain | Capitán líder | El capitán a cargo cuando hay más de uno en el evento. |
| Busser | Garrotero | Apoya a los meseros: agua, pan, retirar platos, reponer. |
| Bartender | Bartender | Atiende la barra. |
| Barback | Ayudante de bar | Surte la barra de hielo, cristalería y producto. |
| Houseman | Montajista | Arma y desarma el salón: mesas, sillas, tarima, pista. |
| Banquet manager | Gerente de banquetes | Arma el personal de la semana y responde por los eventos. |
| On-call | Eventual | Trabaja cuando hay eventos, sin turno fijo. |
| Agency staff | Personal de agencia | Personas que manda una agencia externa para cubrir un puesto. |
Estos son los nombres que usa Hotelwright en español para cada cargo. Si en su hotel les dicen distinto, por ejemplo "auxiliar de montaje" en vez de montajista, el nombre del cargo se cambia en Ajustes. Para el trabajo de cada uno, vea funciones del mesero de banquetes, funciones del capitán de banquetes y funciones del montajista.
La orden de evento (BEO)
La BEO (banquet event order), u orden de evento, es el documento que ventas manda a operaciones para cada evento. Cómo leer una BEO la explica línea por línea; aquí van solo las palabras.
| En inglés | En español | Qué significa |
|---|---|---|
| BEO, EO, function sheet | BEO, orden de evento | La orden de evento de banquetes: salón, horas, conteos, menú, montaje y notas de un evento. Los hoteles le dan varios nombres; el número de orden es el "EO #". |
| Function | Evento | Un evento en un salón en una fecha. Una orden puede traer varios eventos; lea cada uno por separado. |
| Revised (REV) | Revisada | Una versión nueva de la orden. Compare su fecha de revisión con la de su copia impresa; si es más reciente, lea la nueva completa. |
| Change notice | Aviso de cambio | Una hoja que cambia solo algunos datos de una orden ya repartida. Avise a las personas de ese evento. Vea qué hacer cuando cambia la BEO. |
| Special meals | Comidas especiales | Platos aparte del menú: vegetarianos, alergias y otros. |
| Head table, VIP table | Mesa principal, mesa VIP | Las mesas que reciben atención aparte. |
| Daily Event Sheet | Hoja diaria de eventos | Todos los eventos del día en orden de hora, con conteos, horas y quién trabaja. Los hoteles le dan otros nombres, como hoja de resumen. Vea la Hoja diaria de eventos. |
| Print packet | Paquete de impresión | La Hoja diaria de eventos seguida de las páginas de la orden de cada evento. |
| Lineup card | Tarjeta de junta previa | Una tarjeta de un evento con la que el capitán dirige la junta previa. En el plan Equipo, Hotelwright imprime una por evento. |
| Stale | Desactualizada | Marca lo impreso que ya no coincide con la orden porque algo cambió después de imprimirlo. La copia vieja se guarda y se marca; no se reemplaza. |
Conteos
| En inglés | En español | Qué significa |
|---|---|---|
| EXP (expected) | Esperado (EXP) | La estimación de invitados de ventas. Arme el personal con ella solo hasta que llegue la garantía. |
| GTD (guaranteed) | Garantizado (GTD), garantía | El número de invitados al que se compromete el cliente antes del cierre. La cocina y el equipo parten de él. Vea el conteo garantizado. |
| Set | Montados | Cuántos lugares se montan en el salón. Puede ser un poco más que la garantía. |
| Overset | Sobremontaje | Los lugares de más que se montan sobre la garantía, por si llegan unos cuantos invitados más. En Hotelwright es un porcentaje que fija cada hotel. |
| Cut-off | Cierre | La fecha límite de la garantía, unos días antes del evento. |
Horas y turnos
| En inglés | En español | Qué significa |
|---|---|---|
| Setup | Montaje | Cuándo se puede empezar a armar el salón. Los montajistas trabajan con esta hora. |
| Call time | Llamada | La hora en que usted tiene que estar listo para trabajar, antes del inicio. |
| Start | Inicio | Cuándo llegan los invitados o empieza el evento. |
| End | Fin | Cuándo termina el evento. |
| Strike | Desmontaje | Cuándo hay que dejar libre el salón para el siguiente evento, y el trabajo de dejarlo libre. |
| Out time | Hora de salida | Cuándo se libera a una persona del turno. |
| Break | Descanso | Una pausa dentro del turno, pagada o no, que fijan su hotel y las leyes que le aplican. |
| Pre-shift meeting, lineup | Junta previa | La reunión corta del capitán con el equipo antes del servicio. Vea la plantilla de junta previa. |
| Open shift | Turno abierto | Un turno que se ofrece al equipo porque nadie lo tiene. En los teléfonos del personal de Hotelwright aparece en Turnos disponibles. |
| Pick up a shift | Tomar un turno | Quedarse con un turno abierto. |
| Call out | Avisar que no puede ir | Avisar a la oficina que no va a poder ir a un turno. |
Tipos de servicio
| En inglés | En español | Qué significa |
|---|---|---|
| Plated | Emplatado (servido a la mesa) | Cada invitado recibe su plato en la mesa, todos más o menos a la vez. Es el que más meseros necesita. |
| Courses | Tiempos | "Three-course dinner" es una cena de tres tiempos. |
| Poured wine | Vino servido | El mesero sirve el vino en la mesa, lo que suma trabajo a cada mesero. |
| French service | Servicio francés | El mesero sirve en la mesa desde una charola o fuente. |
| Buffet | Buffet | Los invitados se sirven en la línea. Los meseros retiran, reponen y sirven bebidas. |
| Reception stations | Estaciones de recepción | Estaciones de comida alrededor del salón, como carnes o pastas. |
| Passed hors d'oeuvres | Bocadillos pasados en charola | Bocadillos que se pasan en charola entre los invitados. |
| Coffee break (AM, PM) | Pausa café (AM, PM) | La pausa de una reunión, en la mañana o en la tarde. |
| Cocktail hour | Hora de cóctel | La hora de bebidas antes de la comida. |
Barras
| En inglés | En español | Qué significa |
|---|---|---|
| "Hosted bar" | Barra abierta | El cliente paga las bebidas; los invitados no pagan en la barra. |
| "Cash bar" | Barra de pago | Cada invitado paga lo suyo. |
| "Consumption bar" | Barra por consumo | Se cobra al cliente lo que se sirvió. |
Cómo se cobra cada barra lo decide ventas, así que aquí no hay precios. Para cuántas personas necesita una barra, vea cuántos bartenders por invitado.
Tipos de montaje
| En inglés | En español | Qué significa |
|---|---|---|
| Rounds (of 8, of 10) | Mesas redondas (de 8, de 10) | Mesas redondas con los invitados alrededor. |
| Crescent rounds | Media luna | Mesas redondas con asientos de un solo lado, para que ningún invitado dé la espalda al frente. |
| Classroom | Escuela | Filas de mesas con sillas de un solo lado, mirando al frente. |
| Theater | Auditorio | Filas de sillas, sin mesas. |
| U-shape | En U | Mesas en forma de U con los asientos por fuera y el lado abierto al frente. |
| Hollow square | Cuadrado abierto | Mesas en cuadrado con asientos solo por fuera. |
| Boardroom | Sala de juntas | Una sola mesa grande con todos sentados alrededor. |
| Reception, cocktail | Cóctel, recepción | Mesas altas y estaciones, con pocas sillas o ninguna. |
Tipos de montaje para banquetes explica cada montaje con más detalle.
Equipo del salón
| En inglés | En español |
|---|---|
| Dance floor | Pista de baile |
| Staging, stage | Escenario, tarima |
| Diagram | Diagrama |
| Linen | Mantelería |
| Table skirting | Faldones |
| Side stand | Estación de apoyo |
| Chafer, chafing dish | Chafer |
| Glassware, silverware | Cristalería, cubiertos |
| Centerpiece | Centro de mesa |
Etiquetas y alérgenos
| En inglés | En español | Qué significa |
|---|---|---|
| Contains line | Línea "Contiene:" | La línea de la etiqueta del buffet que lista los alérgenos principales del platillo. |
| Dietary codes | Códigos de dieta | Códigos cortos en una etiqueta, como V para vegetariano o GF para elaborado sin ingredientes que contienen gluten. |
| Legend | Leyenda | La clave que explica qué significa cada código. Vea códigos de dieta en el menú. |
Los nueve alérgenos principales, con las palabras exactas en inglés y en español que imprimen las etiquetas de Hotelwright, están en alérgenos principales de la FDA en inglés y español. Una sola nota aquí: GF quiere decir "elaborado sin ingredientes que contienen gluten", no "sin gluten".
Pregunte, no adivine
Si su hotel usa una abreviatura propia, escríbala en la leyenda de la BEO y explíquesela a quien llega nuevo. Un término que significa una cosa para el equipo de entre semana y otra para el del fin de semana cuesta más de un minuto en el peor momento.
Preguntas
Lo que preguntan los gerentes de banquetes.
¿Qué quiere decir GTD en la orden de evento?
Es la garantía: el número de invitados al que se compromete el cliente antes de la fecha de cierre. Hasta que llega, se trabaja con el número esperado (EXP).
¿Qué es "strike"?
El desmontaje: la hora en que el salón tiene que quedar libre para el siguiente evento, y el trabajo de dejarlo libre. En una BEO es una de cuatro horas: montaje, inicio, fin y desmontaje.
¿Cómo se dice mesero de banquetes en inglés?
Banquet server. Un hotel configurado en inglés empieza con el cargo "Server" y uno configurado en español con "Mesero"; cualquiera puede cambiarle el nombre en Ajustes.
¿Cómo se dice capitán de banquetes en inglés?
Banquet captain. Cuando hay varios capitanes en un evento, el que está a cargo es el lead captain, el capitán líder.
¿Cómo se dice garrotero en inglés?
Busser. Un hotel configurado en inglés empieza con el cargo "Busser" y uno configurado en español con "Garrotero"; cualquiera puede cambiarle el nombre en Ajustes.
¿Qué diferencia hay entre una BEO y la Hoja diaria de eventos?
Una BEO describe un solo evento con todo detalle. La Hoja diaria de eventos reúne todos los eventos del día, en orden de hora, con conteos, horas y quién trabaja.
¿Hotelwright muestra la orden de evento en español?
Las pantallas y los avisos al equipo salen en inglés o en español, según elija cada persona. Las hojas impresas, como la Hoja diaria de eventos, salen en el idioma que el hotel elige en Ajustes. El texto de la orden de evento original se queda como venga de su sistema de ventas.
¿Quién define estos términos?
Salen de cómo hablan las oficinas de banquetes. Los hoteles difieren, así que revise la leyenda de sus propias órdenes.